北海道大学大学院工学研究院の田坂裕司准教授，同大学院工学院博士後期課程の大家広平氏，ならびに北海道大学病院の千葉春子助教，熊谷聡美栄養士長らの研究グループは，食品の食べやすさに定量的な基準を与える新たな評価法を提案しました。

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